茶滋與水,水籍于器。古人說,“水為茶之母,器為茶之父”。喝茶,還須有良瓷美器來配搭。
同樣的道理還有“好馬配好鞍”。嗯,我們知道有些挑剔的“專業(yè)砸場三十年”的小朋友又要問了:“我就是配了個差點(diǎn)的鞍,好馬就不是好馬了嗎?”你可以!不配鞍裸騎它也是一匹好馬!坯子好每天不洗頭素顏出門也照樣是個美人兒!
不過呢,既然是那么美好的事物,你舍得讓其他因素來影響它們的美好嗎?好的東西有了好的“器”來承載,事物的美好才會被引導(dǎo)著發(fā)揮到極致。泡茶也一樣。
泡出一杯好茶,需要些啥?
首先,你得有一泡好茶……
有了好茶以后,要有好水。如果家門口背后山上有山泉水那最好不過了,當(dāng)然這不太現(xiàn)實(shí)。昆侖山百歲山農(nóng)夫山泉什么的也可以,實(shí)在是都沒有,就只有家里的自來水,那么這時候,你就需要做點(diǎn)什么來升華一下你的自來水了。
有專業(yè)砸場子三十年的小朋友又要問了,在古代,沒有不銹鋼壺和電磁爐,古人喝茶怎么燒水?兄臺這是沒見過灶和壺?。?/span>
古人一般來講,是用陶壺煮水,煮水的器具一直都是很講究的。用鐵器煮水廣泛應(yīng)用是在日本,但是最早的鐵壺是在中國誕生的,可以追溯到兩百年前。不過,鐵壺之后的發(fā)揚(yáng)光大卻是在日本。比如現(xiàn)在很知名的日本六大鐵壺:龜文堂系列之【梅泉造月夜家屋風(fēng)景鐵壺】、金壽堂系列之【雨宮作嵌金銀獸口雙蓋鐵壺】、龍文堂系列之【大國造錯金銀龍馬祥云紋鐵壺】等。
泡茶的人都知道,山泉水或井水比較甜,所以比較講究的人都會想方設(shè)法弄這種水回來泡茶。光有好水可不成,好器也是重要元素。好的煮水器,在一定程度上甚至都能提升水的幾個層次。
泡茶煮水三劍客,哪個最好?
到了現(xiàn)在,我們煮水越來越方便,不僅有各種燒水器、熱水器,甚至熱得快兩分鐘就能把水整開了。但是,泡茶的水卻不是越快燒開越好。泡茶的水,宜緩不宜急,小火煮沸騰才是最好的,在慢煮來說,鐵壺,陶壺,銀等都能做到。
那這煮水神器三劍客中,哪一個才是最好的呢?
【銀壺】
1、軟水作用:銀壺煮水,能使水質(zhì)變軟,有很好的軟水效應(yīng)。古人謂之“若絹水”就是說水質(zhì)的柔薄爽滑猶如絲絹。
2、去異味保健作用:銀潔凈無味,而且熱化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定,不易銹,不會讓茶湯沾染異味。
【陶壺】
1、陶壺隨處可買,用起來方便,價格便宜,各種大小型號都有,樣式多還貌美。
2、不但可以燒水,更可以煮茶,甚至還可當(dāng)中藥的煎藥壺。一壺多用。
【鐵壺】
1、煮茶利器:鐵壺?zé)序v的穩(wěn)定性能夠讓燒水的時候更接近于沸點(diǎn),且保溫時間也更長,利用高溫水泡茶,可激發(fā)和提升茶的香氣。尤其對于老茶而言,因其陳化時間較長,是必須采用足夠的高溫水才能淋漓盡致把其內(nèi)質(zhì)陳香和茶韻發(fā)揮出來。鐵壺已成為玩家級茶友們賞茶、斗茶、鑒茶以及開展茶會活動必備的專業(yè)茶器。
2、小火慢燉,煮出來的水更好,更綢軟。
綜上所述,三劍客各有各的好處。
從保養(yǎng)上說,陶壺更容易損壞一些,所以要注意燒開后陶壺靜置的位置。而銀壺,則很容易氧化,一定得注意一段時間后可能會被“養(yǎng)花”了。鐵壺容易生銹,平時煮完水后一定記得千萬要晾干。
在這幾種煮水神器里,鐵壺的保溫效果是最好的,也有“鐵壺提韻,銀壺提香”的說法。而鐵壺用來收藏升值的空間也很廣闊。很多茶館,不管是否主營茶壺,也都會在房間某個安靜的角落擺上一兩把老鐵壺或茶釜??此破涿膊粨P(yáng)卻滄桑彌漫,粗獷、厚重,壓得住,氣場恢宏。
泡出一泡好巖茶,配上好鐵壺才完美
有了好茶,有了好水,有了好器,再加上好心情,想不泡出一杯好茶都難。
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