很多人認為安吉白茶就是白茶，實際上這種說法存在錯誤。安吉白茶是產(chǎn)于浙江省湖州市安吉縣的綠茶產(chǎn)品?！鞍撞琛敝傅氖?，在六大茶種：白茶、綠茶、黃茶、紅茶、青茶、黑茶中的白茶。
主要從四個方面來看安吉白茶和白茶的區(qū)別。

    茶種

    安吉白茶其加工的原料采自“白葉一號”茶樹的鮮葉，是一種珍罕的變異茶種，屬于低溫敏感型茶葉。此茶樹在早春時，氣溫低，造成了葉綠素的缺失，萌發(fā)的嫩芽為白色或淺綠色。

    白茶所使用的茶樹的原料有福鼎大白茶（華榮一號）和福鼎大毫茶（華榮二號）。這些茶樹的特點都是白毫多，制作成茶后，在干茶上能看到明顯的白毫；其中白毫銀針的白毫數(shù)量最多，其次是白牡丹，貢眉，壽眉。

     工藝

    安吉白茶制作需要經(jīng)過炒青的工藝。

    “白茶”其實是源于福鼎的白茶工藝制作方法，白茶的工藝只需要采摘和萎凋，壓制成餅后，可以長期儲存。不需要經(jīng)過炒青工藝，從工藝上說，安吉白茶和以福鼎白茶為代表的白茶種類有著天壤之別。

      外形

     安吉白茶的外觀，遠看，是細長型的，好像干枯的竹葉一般。顏色翠綠外表上覆蓋著一層淺薄的白毫。

     福鼎白茶的外觀，茶芽肥壯，披白毫，色澤如銀，素有茶中“美女”或“茶王”之美稱，銀裝素裹之美感。


      湯色

      安吉白茶沖泡之后，水比較透明。給人一種還沒泡開的錯覺殊不知湯中味道已然漸漸濃郁，由于它湯色過白才被稱作白茶。

      老白茶的湯色依然是比較深的，甚至是栗色。

　　那么，為什么許多人會把安吉白茶當作是白茶哪？
說來安吉白茶真的是因為茶葉的種類，或者說是品種導致的，安吉白茶茶樹的顏色都比較淺，接近于灰白色，生長出來的茶樹芽也會隨著時令的更替發(fā)生微妙的改變，春天到來的時候，尤其是在清明節(jié)之前的嫩芽，芽體的顏色為灰白色，下一個節(jié)氣階段就是谷雨，到了這個時候，芽體慢慢變成淺綠色，但是最終決定安吉白茶的屬性為綠茶的是傳統(tǒng)的制作工藝，它生產(chǎn)的過程完全是按照綠茶的制作工藝。
　　安吉白茶最有名的優(yōu)點非常值得一提，它葉片中含有的氨基酸的數(shù)量比其他的綠茶高處許多，喝上去給人以鮮嫩的感覺，另外一個顯著的優(yōu)點就是多酚類化合物以及茶堿的數(shù)量遠低于其他綠茶，一點都不苦。
　　茶葉小白可以嘗試安吉白茶，睡眠不好的人或者腸胃功能比較脆弱的人也適合嘗試安吉白茶。并且好的安吉白茶有清淡的竹子香味以及栗子的香味，這種味道到了嘴里給人的感覺是一種綿軟回甜的感覺，受到廣大人群的喜愛。

　　今天主要是和茶葉小白普及一下，以后千萬不要說安吉白茶是白茶了。