武夷巖茶的品類很多、很豐富，所以喝巖茶、習(xí)巖茶的過程，是一個清醒到糊涂，糊涂再到豁然開朗的過程。當(dāng)然，在這么多武夷巖茶中，若是問起十分經(jīng)典，不容錯過的茶，一定有水仙。就像有茶友曾說：當(dāng)你能把水仙肉桂喝得明白無誤時，你就是高手中的高手了。
而巖茶中的老樅水仙，自帶獨特“樅味”，比普通水仙更加厚重有韻，老樅可遇不可求，擁有時間的加持，越老越有味，越老越珍貴。雖然我們品巖茶也不一定要追求多高的境界多好的茶，但是若嘗都沒有嘗試過，一定會遺憾萬分。
內(nèi)涵豐富，越品越愛
在閩南，生意人長期抽煙、喝酒的生活方式已經(jīng)影響了健康，甚至傷害了胃、肝、肺功能。于是重焙火的茶葉，也成為生意人用來“防患未病”越來越流行的方式。經(jīng)過高功焙火的茶香氣沖天，湯色如同醬油般烏金發(fā)亮。閩南人認(rèn)為，這樣的茶不僅能暖胃，還能解油膩助消化。
許多習(xí)慣喝綠茶或者喝清香型鐵觀音的人，剛開始覺得重焙火的茶黑黑苦苦的，都不愿意喝。后來，許多人口口相傳重焙火茶葉的好處，開始試喝，竟然發(fā)現(xiàn)這茶卻越喝越舒服。一直到現(xiàn)在，越來越多人對這種高功焙火的茶葉追捧、癡迷，海外僑胞更是熱衷于追求這口略帶火味的茶！
武夷巖茶，優(yōu)良品種
老樅水仙，是茶名也是品種名，是武夷巖茶的代表之一。水仙，是一種喬木型茶樹種，適合多年生長。老樅，顧名思義，便是樹齡較高的水仙，普遍達(dá)到60年以上的樹齡，當(dāng)然，沒有絕對的數(shù)字標(biāo)準(zhǔn)，樹齡達(dá)到了一定的年歲，喝一喝，能品到那口爽快的“樅味”就行，那是漫長時間中沉淀下的寶藏。以福建武夷山優(yōu)良水仙品種為原料，樹齡久，其樹干粗壯，根部扎得越深，吸收的礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分也是會越來越豐富。制巖茶的師父中流傳著一句話“新樅制香，老樅制味”，相信喝到老樅水仙的茶人們都能有所體會。
馥郁濃醇，難以忘懷
對于老樅水仙的著名“樅味”，就像“一千個觀眾有一千個哈姆雷特”，不同的人總能品到不同的感受。有人說像“青苔味”，好似來到深山老林處，剛下過雨的巖石上，看見一簇簇青翠欲滴的青苔，幽遠(yuǎn)、清新。有人描述為“粽葉香”，回到記憶里的老家，奶奶在包著一只又一只粽子，放進(jìn)旁邊的鍋，不一會兒便冒了熱氣，蒸出糯糯的、甜甜的粽香。也有人認(rèn)為是“木質(zhì)味”，成千上萬棵老樹，在一場大火后化為灰燼，風(fēng)吹走了煙霧，剩下一片焦氣、煙熏感、濃郁、厚實，又異常的溫暖。
老樅水仙高揚的焙火氣息，是傳統(tǒng)工藝的證明，馥郁的甜蜜花香，茶湯是深深的紅色，仿佛已經(jīng)感受到滋味的濃郁。喝一喝，口感醇厚，回味甘爽，就是那般令人難以忘懷的“樅味”......
文章來自：鐵壺之家
