鑄鐵水壺好在哪里？日本南部鐵器為何受國人搶購？

　　能夠跨越時代，被傳承，被鐘愛，絕對不是徒有虛名。南部鐵器所擁有的獨到之處才是原因所在。南部鐵壺煮出的水口感絲軟。是因為鐵壺可以將自來水中的殘留氯成分有效去除。在消除了這些雜味后，茶水，咖啡等飲料以及料理烹飪在口感上都會有明顯的改善，變得更為美味。
　　使用南部鐵器對我們的身體健康也有良好的效果。用鐵壺煮出的水或是鐵鍋烹飪的料理中，都會有微量的二價鐵離子。由于離子狀態(tài)的鐵分更容易為人體吸收，因此對身體健康有促進作用。從食品中進行鐵分汲取是重要的環(huán)節(jié)，但是如果持續(xù)使用鐵器，對于身體的鐵分補充可以起到更好的效果。

　　鑄鐵的保溫性非常優(yōu)秀。和鋁等其他素材相比，保溫性能要高出許多。對于煎制牛排和烤肉這些需要靠熱量來提升口味的料理而言最為適合。優(yōu)秀的保溫性，還可以在油炸料理時發(fā)揮作用。油溫可以保持穩(wěn)定，不會產(chǎn)生過大的溫差。溫差，其實是導致我們的料理做不到那么完美的原因。鑄鐵的廚具導熱平均，可以幫助將料理做的更為美味。
　　此外，南部鐵器還具有不容易燒焦，黏鍋底的特性。這是因為鐵器表面布滿了細小的凹凸。這些凹凸是因為使用沙模鑄造而形成的肌理。放入食用油后會在這些地方形成油膜，加熱后空氣還會進入其中，這些細節(jié)是使料理不容易燒焦和黏住鍋底的緣由。