發(fā)酵度達80～90%的全發(fā)酵茶。制作過程不經殺菁，而是直接萎凋、揉切，然后進行完整發(fā)酵，使茶葉中所含的茶多酚氧化成為茶紅素，因而形成紅茶所特有暗紅色茶葉、紅色茶湯。
武夷巖茶是中國傳統(tǒng)名茶，是具有巖韻（巖骨花香）品質特征的烏龍茶。產于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹生長在巖縫之中。
武夷巖茶中，大紅袍最容易被當作是紅茶，大紅袍，中國特種名茶。其外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。品質最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。
水仙是武夷巖茶的重要茶種，干茶，條索緊結卷曲，似拐杖形，毛茶枝梗呈四方梗，色澤烏綠帶黃，似香蕉色，三節(jié)色明顯。內質湯色橙黃或金黃清澈，香氣清高細長，蘭花香明顯，滋味清醇爽口透花香，葉底肥厚，軟亮，而且回甘明顯，很耐泡。水仙湯色大多更接近烏龍茶，因此分辨起來較為容易一些。
東方美人是半發(fā)酵青茶種，發(fā)酵程度最重的茶品。一般的發(fā)酵度為60%，有些則多達75-85%。但她也屬于“烏龍”的茶系。
如今，大陸有不少茶種，都在嘗試以烏龍來制作紅茶。
觀音紅也是全發(fā)酵的茶葉，以鐵觀音茶進行高發(fā)酵。在發(fā)酵的過程中，鐵觀音茶葉的茶鞣質經氧化而生成鞣質紅，不僅使茶葉色澤烏黑，水色葉底紅亮，并且使茶葉的香氣和滋味也發(fā)生了微妙變化，具有獨特的香氣和醇厚滋味。
因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，但又有鐵觀音典雅的韻味,故名觀音紅。
單樅紅茶是近年以來，由農科院專家和不少茶人聯(lián)合開發(fā)的新品種，嘗試發(fā)揮鳳凰單樅的香氣與紅茶的醇厚。同時，也減輕了一部分單樅的茶性。經過更高發(fā)酵的單樅茶，極耐沖泡，茶水入口甘甜，有蜜蘭香味，一如蜜糖一般。
單樅紅茶和觀音紅茶與之前的那些不同，由于大量地采用了紅茶工藝，這兩款茶都屬于紅茶，不屬于青茶烏龍茶。品飲時一定要注意。
文章來自：鐵壺之家
