一、女性補(bǔ)鐵的4種誤區(qū)
世界衛(wèi)生組織的調(diào)查表明，大約有50%的女童、20%的成年女性、40%的孕婦會(huì)發(fā)生缺鐵性貧血。首先是女性的生理特點(diǎn)決定了女性易發(fā)生貧血。青春期的女孩生長(zhǎng)發(fā)育旺盛，機(jī)體對(duì)鐵的需求量大，加上月經(jīng)來(lái)潮，容易發(fā)生缺鐵性貧血。妊娠哺乳期女性要供給胎嬰兒營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，鐵的需要量大大提高，如不額外補(bǔ)充，貧血幾乎不可避免。中年女性受宮內(nèi)節(jié)育環(huán)、子宮肌瘤等影響，月經(jīng)量較多，鐵的流失已成必然。老年婦女胃腸道吸收功能減退，造血功能衰弱，貧血的發(fā)生也是有增無(wú)減。但是，除了自身的生理特點(diǎn)以外，女性在飲食方面存在一些認(rèn)識(shí)誤區(qū)和行為習(xí)慣，也是導(dǎo)致缺鐵性貧血的重要原因。
誤區(qū)一：肉食損害健康
部分女性受媒體廣告的誤導(dǎo)，只注重植物性食品的保健功效，導(dǎo)致富含鐵元素的動(dòng)物性食品攝入過(guò)少。實(shí)際上，動(dòng)物性食物不僅含鐵豐富，其吸收率也高。而植物性食物中的鐵元素受食物中所含的植酸鹽、草酸鹽等的干擾，吸收率很低。因此，忌肉容易引起缺鐵性貧血。
誤區(qū)二：吃雞蛋喝牛奶營(yíng)養(yǎng)足夠
牛奶的鐵含量很低，且吸收率只有10%。雞蛋中的某些蛋白質(zhì)還會(huì)抑制鐵質(zhì)的吸收。例如，用牛奶喂養(yǎng)的嬰幼兒，如果忽視添加輔食，常會(huì)引起缺鐵性貧血，即“牛奶性貧血”。因此，牛奶雞蛋雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但要依賴它們來(lái)補(bǔ)充鐵質(zhì)則不足取。
誤區(qū)三：蔬菜水果無(wú)益補(bǔ)鐵。
許多人不知道多吃蔬菜、水果對(duì)補(bǔ)鐵也是有好處的。這是因?yàn)槭卟怂懈缓S生素C、檸檬酸及蘋果酸，這類有機(jī)酸可與鐵形成絡(luò)合物，從而增加鐵在腸道內(nèi)的溶解度，有利于鐵的吸收。
誤區(qū)四：嗜飲咖啡與茶
對(duì)女性來(lái)說(shuō)，過(guò)量地飲用咖啡和茶有可能導(dǎo)致缺鐵性貧血。這是因?yàn)椴枞~中的鞣酸和咖啡中的多酚類物質(zhì)可以與鐵形成難以溶解的鹽類，抑制鐵質(zhì)吸收。因此，女性飲用咖啡和茶應(yīng)該適可而止，一天1-2杯足矣。
當(dāng)然，除了營(yíng)養(yǎng)因素以外，缺鐵性貧血還可能由疾病引起。所以，發(fā)生了貧血，要及時(shí)到醫(yī)院就診，以明確診斷，正確治療，必要時(shí)服用乳鐵蛋白。
以上我們談?wù)摿髓F元素對(duì)于人體的重要性，關(guān)于補(bǔ)鐵，近年來(lái)流行著一種說(shuō)法“用鐵壺泡茶補(bǔ)鐵”，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)也正興起一股日本鐵壺?zé)帷?/span>
而提到鐵壺煮水、煮茶是否有補(bǔ)鐵的作用?能補(bǔ)多少鐵?則眾說(shuō)紛紜，今天，我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于鐵壺煮水的補(bǔ)鐵作用。
什么是鐵壺?
鐵壺是以生鐵為原料，用傳統(tǒng)鑄造工藝，以及通過(guò)后期的手工打磨，成型的茶壺，兼具養(yǎng)生、觀賞和收藏價(jià)值。
一般人有泡茶的人都知道山泉水或井水比較甜，所以比較講究的人都會(huì)想設(shè)法弄這種水回來(lái)泡茶。曾經(jīng)有人分析過(guò)水質(zhì)發(fā)現(xiàn)這兩類水中鐵的含量較高，其不接觸空氣而以二價(jià)鐵離子形式存在。使用鐵壺煮過(guò)的水因?yàn)楹卸r(jià)鐵離子，所以會(huì)出現(xiàn)山泉水效應(yīng)，可有效提升口感，非常適合沖煮各式茶飲。
二、鐵元素與3大類疾病的聯(lián)系
流行病學(xué)調(diào)查和動(dòng)物學(xué)實(shí)驗(yàn)研究都表明，體內(nèi)鐵的貯存過(guò)多與許多疾病如心臟病、腫瘤、糖尿病、關(guān)節(jié)炎、骨質(zhì)疏松癥等有關(guān)。人類可由于食用鐵強(qiáng)化食品、紅肉(含血紅素鐵)，使用鐵制炊具、超量服用維生素C、飲用檸檬酸、嗜酒等而攝入過(guò)量鐵。特別是由于膳食結(jié)構(gòu)的改變、強(qiáng)化食品的過(guò)度使用和工藝污染等原因，可通過(guò)多種途徑使進(jìn)入體內(nèi)的鐵增加。
1、鐵與肝臟疾病的關(guān)系
肝臟是維護(hù)機(jī)體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定的重要器官，是鐵貯存的主要部位。因此，肝臟也是鐵過(guò)多誘導(dǎo)損傷的主要靶器官。肝臟鐵過(guò)載有兩種嚴(yán)重后果，即鐵過(guò)多引起的肝纖維化和肝細(xì)胞腫瘤。肝纖維化可發(fā)展為肝硬化，通常發(fā)生在嚴(yán)重的遺傳性血紅蛋白沉著癥的男性病人，其最明顯的病理特征是在肝細(xì)胞內(nèi)存在有大量的棕褐色含鐵血黃素，纖維化主要出現(xiàn)在血管內(nèi)及其周圍，這或許是因?yàn)楦闻K的這些部位鐵過(guò)量最嚴(yán)重且時(shí)間又長(zhǎng)。因?yàn)樵趪?yán)重血紅蛋白沉著癥病人，來(lái)自胃腸道的富含鐵的血液首先經(jīng)過(guò)門靜脈周圍的肝細(xì)胞。肝纖維化一般被認(rèn)為是實(shí)質(zhì)細(xì)胞的受損及肝細(xì)胞死亡后的繼發(fā)性反應(yīng)之一。
2、鐵與心臟病的關(guān)系
鐵在冠心病發(fā)病中具有多方面的作用。鐵直接參與心肌缺血-再灌注損傷過(guò)程，影響心臟傳導(dǎo)系統(tǒng)，損害心功能。同時(shí)，鐵又參與了動(dòng)脈粥樣硬化的形成。缺鐵性貧血病人不易患心血管疾病，而高鐵能使血細(xì)胞比容升高，并促進(jìn)動(dòng)脈硬化的形成。最近，通過(guò)全國(guó)流行病調(diào)查和實(shí)驗(yàn)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)心臟病患者體內(nèi)鐵的含量明顯高于正常人，且與血壓、血細(xì)胞比容、膽固醇、低密度脂蛋白等城顯著正相關(guān)。最近的一項(xiàng)研究顯示，男子的血清轉(zhuǎn)鐵蛋白水平是心肌梗塞死發(fā)生的一個(gè)強(qiáng)烈的獨(dú)立的負(fù)危險(xiǎn)因子。目前認(rèn)為，體內(nèi)鐵貯存過(guò)多增加心臟病發(fā)生率的機(jī)制可能與生物氧化有關(guān)。機(jī)體內(nèi)鐵含量降低可能有直接的抗氧化作用。
3、鐵與腫瘤的關(guān)系
大量的流行病學(xué)資料顯示，體內(nèi)鐵的貯存過(guò)多與肝、結(jié)腸、直腸、肺、食管、膀胱等多種器官的腫瘤發(fā)生有關(guān)。如在注射右旋糖酐鐵的部位發(fā)生肉瘤，且肉瘤的發(fā)生與鐵的劑量有關(guān)。在對(duì)36位血紅蛋白沉著癥病人進(jìn)行的8年追蹤研究發(fā)現(xiàn)，有4例發(fā)生肝癌，比預(yù)期值高7.5倍。在平均追蹤10.5年的163位患者中，死亡的53人中有16人死于肝癌，比正常人高219倍。追蹤不足10年的208位患者，其中16人死于肝癌，其發(fā)生率為普通人群的240倍。在21513名成年男性觀察對(duì)象中，血清蛋白為200μg/L、轉(zhuǎn)鐵蛋白為200μg/L者，8年內(nèi)癌癥的死亡相對(duì)危險(xiǎn)度是血清鐵蛋白為80μg/L、轉(zhuǎn)鐵蛋白為400μg/L者的2.9倍。急性淋巴細(xì)胞白血病患者中轉(zhuǎn)鐵蛋白飽和度小于36%的43名患者中12%的人于2年內(nèi)死亡。轉(zhuǎn)鐵蛋白飽和度大于36%的43名患者中有40%的人于2年內(nèi)死亡。
三、使用鐵壺煮水的好處
1.鐵壺會(huì)吸附水中的氯離子。
2.鐵壺煮出的水中會(huì)釋放出二價(jià)鐵, 可以補(bǔ)充人體每日所需要的鐵質(zhì)。人體無(wú)法直接吸收金屬鐵質(zhì)，食物中的鐵成分，一般是以三價(jià)鐵的形式存在，二價(jià)鐵的吸收率是15%，三價(jià)鐵的吸收率只有3-8%，二價(jià)鐵是鐵所有狀態(tài)中最有用的。
3.可以預(yù)防及降低高血壓，對(duì)所有高血壓的人很有幫助。
4.鐵壺煮水能平衡水質(zhì)，提高水溫。鐵的保溫性好可以使水達(dá)到真正的沸點(diǎn)，軟化水質(zhì)，可以有效的提高普洱茶和老茶的口感。正所謂“乾坤釜中沸，出水即為泉”。
5.鐵壺還有把玩和收藏價(jià)值。盛虎堂關(guān)西鐵壺均來(lái)自知名鐵壺制作工匠之手，全手工，用料一流，做工精細(xì)，讓人愛(ài)不釋手，極具收藏和升值空間。
文章來(lái)自：鐵壺之家
