普洱茶在飲用之前都會(huì)經(jīng)歷“洗茶”的過程
普遍的說法是以為洗去表面的灰塵、雜質(zhì)。
其實(shí),普洱茶的洗茶大有講究
為什么要洗茶?
普洱茶在制作過程中,由于需要倉儲(chǔ)、渥堆發(fā)酵,就很容易積累進(jìn)一些灰塵。
在生產(chǎn)加工,包裝運(yùn)輸和存放過程中還容易受到其他霉菌的污染。
因此,洗茶的目的,是為了洗去表面的灰塵和細(xì)菌,同時(shí)普洱茶的味道由于鎖的很緊,因此第一道水,不會(huì)帶走太多的普洱茶味道,反而是需要這樣一道水把茶給打開,然后才能品享茶的唯美口感。
如何洗茶?
1、洗茶要迅速
洗茶的目的,就是為了讓茶能夠泡出水來,故而洗茶應(yīng)當(dāng)快進(jìn)快出,否則便會(huì)帶走茶的氨基酸,茶多酚等物質(zhì),對茶本身的營養(yǎng)豐富性和口感的豐富性產(chǎn)生影響。
2、生熟普洗茶,溫度有區(qū)別
生普洗茶,就不適合用若用溫度過高的沸水洗茶,以破壞茶的鮮感,茶葉中的維生素、氨基酸等物質(zhì),同時(shí)茶葉中的芳香物質(zhì)在此過程中會(huì)大量揮發(fā),同時(shí)還會(huì)影響后續(xù)沖泡的茶湯品質(zhì)。因此,一般用80℃的熱水進(jìn)行洗茶。
熟普則需要用高溫洗茶。用100℃的水才能把普洱熟茶豐富的內(nèi)含物質(zhì)浸泡出來,溫度不夠的水泡不出普洱熟茶醇厚甘甜的韻味。溫度低泡出來的茶湯會(huì)有一股明顯的水味,從頭至尾影響了茶葉原有的滋味。
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