隨著茶飲風(fēng)尚的流行，鐵壺日益成為侍茶新寵，尤其受到專業(yè)茶人的喜愛和推崇。鐵壺煮水能充分改善水質(zhì)，提升品茶的香醇和口感，亦可養(yǎng)生怡情，個中學(xué)問多多。
1.山泉水效應(yīng)
山泉水經(jīng)由山林下面砂巖層過濾,含微量的礦物質(zhì)特別是鐵離子和極少的氯化物，水質(zhì)甘甜，是泡茶最理想的水。鐵壺能釋放微量鐵離子又能吸附水中的氯離子，鐵壺煮出來的水和山泉水有異曲同工之功效。
2.對水溫的影響
泡茶的的水溫也很有講究，例如泡金駿眉茶時，水以剛煮沸起泡為佳；用這樣的水泡武夷茶，茶湯香味皆佳；如沸騰多次，會不斷排除溶解于水中的氣體（特別是二氧化碳），使水變“老”，茶葉的鮮爽味便大為遜色；沸騰不夠的水,稱為“嫩水”，也不適宜泡茶，過低的溫度不利于茶中成分的浸出。
鐵壺與“隨手泡”等其他燒水壺相比較，導(dǎo)熱更為均勻，加熱時水的底部和四周都在受熱，所以溫度能夠全面提升到真正的沸騰。而一般的“隨手泡”燒水是達(dá)不到100°一般在92--93°左右。我們在沖泡香氣高的茶如“普洱茶”等老茶時，水溫必須高到100°，才能使老茶中茶感的醇味完全浸泡出來。而“隨手泡”燒的水，就會使茶湯的口感大遜，達(dá)不到充分的品茗效果和極致的口感。
3、補(bǔ)充人體所需的鐵質(zhì)
所有的茶里都含有鞣酸，也稱為單寧酸或茶單寧，是濃茶傷身的最主要物質(zhì)，鞣酸能阻礙人體對鐵的吸收。紅茶中含鞣酸約5％，綠茶約含10％。當(dāng)人體大量飲茶后，鞣酸與人體內(nèi)的鐵質(zhì)的結(jié)合就會活躍，使得人體對鐵的吸收帶來障礙和影響，具體表現(xiàn)為缺鐵性貧血。鐵是造血元素，成人每天需要0.8-1.5毫克的鐵，如果我們使用鑄鐵壺?zé)蛑蟛?，水沸騰時生鐵中會釋放出豐富的二價鐵離子，可以補(bǔ)充人體所需的鐵質(zhì)。平常人們從食物里攝取的是三價鐵，人體只能吸收4-5%，而二價鐵離子人體可以吸收15%左右，對補(bǔ)充人體所需的鐵質(zhì)非常有益。
4、鐵壺器型之美
茶道美學(xué)上包含的六大要素：茶美、水美、器美、境美、人美、藝美，其中的“器美”就是指泡茶的工具讓人賞心悅目。茶道是在泡茶、品茶的過程中去感悟的，如果這個過程沒有美感，不能給人以美的享受，那就談不上對茶道的感悟。茶器和茶的關(guān)系，如同水和茶的關(guān)系一樣密不可分，茶具的好壞和美感，影響著品茶的質(zhì)量和品茶人的心情。古人說“器為茶之父，水為茶之母”，所以說茶具是構(gòu)成茶道美學(xué)的一個重要元素。在茶席上添一把制作精美工藝精湛的鐵壺是必不可少的。
文章來自：鐵壺之家
