鐵壺能不能直接煮茶呢?
答案是不能，因為茶里的鞣酸會與鐵質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，所以茶湯會發(fā)黑，鐵壺適合煮水，拿鐵壺煮的水泡茶，更能讓茶散發(fā)出本來味道。鐵壺煮茶水發(fā)黑色，是因為茶與鐵壺的內(nèi)壁發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)。形成了一種叫鐵鞣酸的物質(zhì)。咱們平常所用的墨水黑色的，其實就是鐵鞣酸。鐵壺內(nèi)壁如果沒有進(jìn)行氧化?；蛘咛幚淼牟煌耆蜁l(fā)生這種情況。
一般從前日本的手工鐵壺內(nèi)壁都不處理，也沒有涂層，如果是新鐵壺，或者是剛剛清理完畢的鐵壺，用來煮茶就會發(fā)生這種情況。現(xiàn)在國產(chǎn)的鐵壺有一部分也是，內(nèi)壁不做處理，也會是這樣的。通常情況下，鐵壺是用來燒水的煮水的。不是直接用來煮茶。如果想用鐵壺來煮茶，那么內(nèi)壁有涂層或者事進(jìn)行氧化處理過的鐵壺。如果是新鐵壺內(nèi)壁沒有處理過的。就要多用一段時間，讓內(nèi)壁形成一層氧化層，或者鐵壺的內(nèi)壁形成一層白色的水垢層。這樣用來煮茶，就不會發(fā)黑了。
鐵壺的功效其實與用鐵鍋煮飯、炒菜是一樣的道理。用鐵壺煮水，一方面鐵壺會吸附水中的氯離子，另一方面鐵壺煮出的水中會釋放出鐵離子，可以補(bǔ)充人體每日所需的鐵質(zhì)，還可預(yù)防及降低高血壓，對有高血壓的人很有幫助。老鐵壺煮水具有軟化水質(zhì)的作用。讓水變得圓潤、甘甜，口感厚實飽滿順滑，不僅可以沖煮、還可持續(xù)加熱，功能性范圍廣。所以歐美人士專門用來沖煮花果茶、紅茶，用來煮普洱茶也是不錯的選擇。因為經(jīng)由鑄鐵壺的沖煮，可有效去除茶中的異味，提升口感。
文章來自：鐵壺之家
