鐵壺因為是生鐵鑄造，其化學(xué)屬性極為活潑，很容易生銹。因而，要想使鐵壺保持經(jīng)久耐用，在開壺及使用過程中也要多加注意。開壺關(guān)鍵就是使其內(nèi)部生成一層防銹層，并保護其不受破損。
開壺的方法眾說紛紜，但歸納起來即用溫火多次燒煮，直至水質(zhì)清澈透明，無異味。開壺就是喚醒壺，去除壺內(nèi)的異味，使內(nèi)壁表層與水和氧氣接觸，形成穩(wěn)定的防銹層。開壺時最好選用山泉水或者地下水，因為這種水礦物質(zhì)含量豐富，比較容易生長出水垢。
下面結(jié)合藏家的實際操作簡單介紹開壺步驟：
愛壺到手之后先里外用柔軟的刷子刷一遍，把鑄造過程中留下的一些粘碎和鑄印，再用清水沖洗幾遍，直到?jīng)_刷干凈。接下來開始開壺。
第一種：溫火煮水（最好是山泉水或者地下水）。新壺洗凈后，連續(xù)煮水3-5次，直到煮出來的水無雜質(zhì)無異味即可。此種開壺方法適合愛好收藏和把玩的朋友。用此法開壺，隨著次數(shù)的累積，在壺內(nèi)壁會形成擺擺的水垢，極有成就感。
第二種：煮茶開壺。鐵壺第一次使用，將普洱生茶放入鐵壺內(nèi)加水煮約10分鐘。燒開后將壺內(nèi)的水倒掉，重復(fù)上述3-5次，直至水質(zhì)透明即可。如此茶葉中的丹寧和鐵壺中溶解出的鐵份，會在鐵壺表面形成一層丹寧鐵的皮膜，就能使之不容易生銹了。
第三種方法，交替燒煮，煉壺開壺。第一遍，在鐵壺里注入適量清水（注水量以6-8分滿為宜，上小下大的壺型建議6分滿），然后放到火上煮。煮沸了就倒掉。 第二遍，加茶葉（廢茶即可）加水，然后放到火上煮，煮沸了全部倒掉。 第三遍，加檸檬加水，然后放到火上煮。煮沸了全部倒掉。 第四遍，加米湯加水，然后放到火上煮。煮沸了全部倒掉。 最后再用清水煮一遍，這樣開出來的壺，很容易形成保護層，日后打理起來也相對容易。
新壺開壺后盡量每天使用讓水垢能迅速附著，形成保護層，防止生銹。新壺建議煮自來水和礦泉水，前一個月盡量不煮純凈水。如果壺長時間不用生銹了，可以用開壺的方式重新即可。
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文章來自：鐵壺之家
