鐵壺之聲
日本鐵壺，除了滄桑古樸的視覺觀感，也可以用聽覺欣賞。
鐵壺在煮水過程中，能夠發(fā)出混合了自然的聲音，你用心去聽，
從它的旋律中感受到大自然的聲音，輕閉雙眸感受騰波鼓浪后那撥動心弦的低鳴蓋鳴，這也便進入品茶氛圍。
對于聲音的辨識，甚至決定了一位有經(jīng)驗的茶人對于水煮沸時機的把握。
自古以來人們就懂得通過聲音，判斷水煮到怎樣的沸騰程度。
三沸
我國最早的農(nóng)學(xué)專著《齊民要術(shù)》中就提到：“煮之令三沸”的概念。
唐代“茶圣”陸羽，在他的著作《茶經(jīng)·五之煮》提到三次沸騰的概念：
其沸，如魚目微有聲為一沸；
緣邊如湧泉連珠為二沸；
騰波鼓浪為三沸。
已上水老，不可食也。
后來，隨著人們對飲茶要求的提升，開始有人提出“六音”的概念，釜之六聲，說法如下：
魚眼
一壺茶從冷水開始煮，逐漸有小氣泡從壺地冒出，聲音極為細(xì)微，緩緩而來，漸漸作響，此時被稱為“魚眼”
蚯音
像魚眼的小泡越來越大，呈現(xiàn)處虬曲成圓的一長條，像蚯蚓。
蚯蚓樣的水珠呈螺旋狀那樣浮上來，并發(fā)出“唧、唧”的聲音。
這被稱作“蚯音”，略微類似于夜晚在草地中的蟲鳴聲。
岸波
文人的形容極為形象，岸邊的波，是余波，像拍打著巖石的駭浪。
輕慢而悠然，婉轉(zhuǎn)作響，此時沸騰的聲音漸起，但依舊需要等待一定的時間。
好像走過一段很長的海岸線。盡管聲音響，聽潮的心情依然很平靜。
遠(yuǎn)浪
相比海岸的細(xì)浪而言，遠(yuǎn)處的浪花翻江倒海，為浪起之所。
壺中已然水波滾滾，造起了驚濤駭浪，宛若碧海潮生，令人聯(lián)想到大海的洶涌澎湃。
此時的水溫已到98C°以上，接近沸騰時的溫度了。一把好的日本老鐵壺，可謂是“濤聲依舊”。
松音
水沸騰后，會有“叩”的聲音出現(xiàn)，那是在茶釜內(nèi)部聲音出現(xiàn)的回音。
這聲音恰似風(fēng)吹動的聲音，如山風(fēng)忽起，松林搖動，以“風(fēng)吹松”形容，似有若無，既是實寫，也是須虛寫，堪稱妙語。
“松風(fēng)”稱為一把鐵壺煮開了水發(fā)出聲音的雅稱，也是鐵壺追求的，因而古代的文人把壺聲、水沸聲雅稱為“松風(fēng)”不少鐵壺上亦有“松風(fēng)”的字樣。
無音
煮到水溫的頂點時，鐵壺的聲音逐漸沉寂下來，一切又歸于平靜，即是“無音”。
無音，更接近老子所謂“大音希聲”的境界。
帶給人以舒適的空曠感，經(jīng)歷過緊要關(guān)頭的提壺，
冷卻，享受一片寧馨的心境。
日本的煎茶道有些茶需要冷卻到50度才能沖泡。
等待茶的冷卻，也是飲茶儀式感的一部分
茶道的美感，在泡茶的過程，在飲茶的瞬間，
煮水的過程，融入了古人對于滄海山林萬千意向的理解，
連接著自然萬物的生息消長，靜聽鐵壺水開，等待一泡清心的好茶。
文章來自：鐵壺之家
