日本鐵壺在國內(nèi)大行其道，價格個較國產(chǎn)壺高幾倍甚至幾十倍，那它都是用的啥材質(zhì)呢？或許，很多人都有這種疑問。其實，貴的不是材質(zhì)，而是傳統(tǒng)的手工藝，是傳承和保存完好的藝術(shù)本身。日本純手工鐵壺使用的鐵質(zhì)是白口生鐵，機(jī)器量產(chǎn)鐵壺可能會用灰口生鐵。

一、日本老鐵壺應(yīng)該是以白口鐵為原料的。

        在日本奈良時代（公元710年-792年），中國式的精鐵冶煉技術(shù)開始傳入日本，以精鐵冶煉為職業(yè)的“金屋”開始在日本全國范圍內(nèi)進(jìn)行流動性的工作。這種精鐵冶煉技術(shù)早在公元1600年前后就已經(jīng)進(jìn)入到巖手縣，比在日本全國普及煉鐵技術(shù)要早了300年左右。這種傳統(tǒng)制鐵法的爐溫低，約1500度，生產(chǎn)出的鐵是白口鐵。鐵中含有的碳以Fe3C化合形式存在，所以斷面是白色的，且非常堅硬很難進(jìn)行機(jī)械加工。但由于鐵是以這種化合物形式存在，不易生銹，是制造鍋釜的最適材料。

日本鐵壺用的什么鐵？

        1874年2月，工部卿伊藤博文提出了鐵的國產(chǎn)化計劃。在幕末大煉鋼鐵運(yùn)動中，東北部的南部藩釜石地區(qū)建立了10座大島型土高爐，臨近的仙臺藩還有2座，成為日本一大制鐵地帶。盡管日本近代大煉鐵的目的是為了生產(chǎn)更適合工業(yè)化進(jìn)程的灰口鐵，但直到1886年10月16日，采生產(chǎn)出了“與進(jìn)口鐵仿佛”的灰口鐵。由此可以佐證，從日本成功生產(chǎn)出灰口鐵至可以民用化前，日本日常生活用鐵仍然是白口鐵。且不是白口鐵多好，而且沒有灰口鐵。

二、日本近現(xiàn)代傳統(tǒng)南部壺的用鐵也應(yīng)是白口鐵

        19世紀(jì)70年代開始的日本鐵躍進(jìn)實現(xiàn)了白口鐵向灰口鐵的演進(jìn)，但在19世紀(jì)至20世紀(jì)初葉，并沒有對日本傳統(tǒng)日常用鐵產(chǎn)生較大影響。隨著日本首都由京都遷至江戶，京都壺在19世紀(jì)中后期已經(jīng)開始落敗，而南部壺受到藩主支持與保護(hù)，得以迅速發(fā)展，且其用鐵仍為白口鐵。盡管日本灰口鐵的生產(chǎn)雖發(fā)源于南部，但此時灰口鐵仍未用于日用。

日本鐵壺用的什么鐵？

三、對日本當(dāng)代南部鐵壺鐵料應(yīng)仍用白口鐵

        首先日本是非常注重延續(xù)傳統(tǒng)的國家，且在1970年又專門出臺了保護(hù)日本傳統(tǒng)文化的法規(guī)。再鑒于白口鐵雖然在鑄造上較灰口鐵困難，但一來要嚴(yán)格按傳統(tǒng)辦事，二來價格又遠(yuǎn)低于灰口鐵，所以日本當(dāng)代鐵壺應(yīng)該仍用白口鐵。

        當(dāng)然，在當(dāng)前日本鐵壺商的網(wǎng)上已經(jīng)可以看到，日本鐵壺生產(chǎn)分化為傳統(tǒng)手工生產(chǎn)鐵壺和量產(chǎn)壺兩大類。而根據(jù)其量產(chǎn)壺工藝的大概介紹，我想至少日本傳統(tǒng)手工壺應(yīng)該仍用白口鐵，而量產(chǎn)壺因為要量產(chǎn)，需要鑄鐵的流動性更高可能會使用灰口鐵?？赡苓@也是日本一些南部壺在材料上只寫明鑄鐵，而英文只用 cast iron 的原因吧。