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　　近年來，越來越多的茶人開始認識、收藏、迷戀日本老鐵壺。擁有一把老鐵壺不僅可以怡情養(yǎng)生，更是人們追求生活質(zhì)量的一種方式。閑暇之余，坐在窗邊靜靜品茗，提起一把饒有年頭的老鐵壺，看著水柱由壺嘴自上而下傾入紫砂壺中，愛茶隨著水花旋轉(zhuǎn)浮起，濃郁的茶香撲面而來。聆聽窗外樹葉沙沙作響，備感溫暖、安逸……

年輕的古董

江戶中期，日本深受中國文化的影響，一般百姓因為經(jīng)濟的成長，都有能力接觸茶道，于是便有了日本鐵壺的出現(xiàn)。鐵壺在起初的日本茶道中叫“鐵釜”，鐵釜沒有提梁和壺嘴，煮沸的水要用小竹勺舀出來，就像我們今天從湯盆里往外舀湯。因為這樣用起來很不方便，后來就有聰明人把鐵釜的一面造出了一個向外倒水的壺嘴，又在釜的上面按了一個能把釜提起來的提梁，再用這種鐵器皿煮水、倒水、清理釜底就大大便利了，現(xiàn)在的鐵壺便由此形成。
　　在過去的一兩百年里，鐵壺在日本非常普及，幾乎每家每戶都會使用鐵壺，而制作精美的鐵壺還經(jīng)常作為高貴的禮物在親朋好友間贈送。在眾多制作鐵壺的名堂中“龍文堂”以斑紫銅蓋和失蠟法鑄壺聞名，在日本甚至有人只收藏銅蓋。遺憾的是由于老鐵壺經(jīng)歷了第二次世界大戰(zhàn)，戰(zhàn)時許多鐵壺被人為破壞，加之許多老鐵壺在使用過程中保養(yǎng)不當也造成日本老鐵壺的存世數(shù)量大減，所以能夠保持到現(xiàn)在的完好鐵壺實屬稀有。
　　

茶器相依健康品飲

老鐵壺現(xiàn)今已經(jīng)成為不可或缺的煮茶利器。使用鐵壺煮過的水能夠釋放出二價鐵離子，形成山泉效應，使水更加口感厚實、飽滿順滑。使用此水品飲好茶，可有效去除茶中的霉味，能夠大大提升口感，錦上添花。飲用老鐵壺煮的水可起到養(yǎng)生保健的作用。日本巖手大學教育學院的及川桂子教授曾經(jīng)對此做過研究，在使用鐵器的人群中，絕大多數(shù)無貧血及缺乏鐵質(zhì)的現(xiàn)象，證實了使用鐵制品確實能適時補充鐵質(zhì)，預防貧血。日本許多老人和兒童都在飲用鐵壺煮的水，可謂老少皆宜。這和我國許多家庭堅持用鐵鍋炒菜是不謀而合的。

煮茶暖身兩相宜

此外，老鐵壺能夠提高水溫，而且蓄熱能力強。一般情況下用老鐵壺燒水可以達到97度，甚至100度；而一般不銹鋼隨手泡只能達到93度。高溫可以充分軟化水質(zhì)，特別適合泡老茶或煮茶使用。尤其是普洱老茶，因為普洱只有采用足夠的高溫水，才能淋漓盡致的將其內(nèi)質(zhì)陳香和茶韻發(fā)揮出來，激發(fā)和提升茶的香氣。在我國廣東，氣溫低于攝氏10度以下的日子不多，但隨著普洱茶陳茶的廣受歡迎，老鐵壺也隨即興起。而北京的氣候非常適合使用老鐵壺，尤其是低溫干燥的冬季，使用老鐵壺泡茶，能夠明顯提升茶湯的口感，品茶暖身兩相宜。

輾轉(zhuǎn)周折終成愛寵

說起老鐵壺的興起還頗有意思，由于近年來日本主張向西方學習，忽略了老鐵壺的價值，于是將老鐵壺成斤賣到臺灣，隨即流往大陸。當老鐵壺落到一些專家手里的時候，反而被認為是返璞歸真的好東西，經(jīng)過鑒定、拍賣之后，價格一路走高。如今這個現(xiàn)象又回流到日本，使日本開始重視自己本國的老鐵壺文化。老鐵壺費了一番周折，終于實至名歸。
　　養(yǎng)壺貴在融為一體，日本江戶時期的品茶高手，將燒水時壺中的響聲分為盲湯、蟹眼、魚目三個過程，以此辨別水的溫度，或者看著從壺嘴冒出的水汽形狀辨別水的狀態(tài)。在其眼中，老鐵壺已經(jīng)不只是一個普通的煮茶工具，更是一個值得琢磨與愛護的寶物。然而，最好的養(yǎng)護老鐵壺方式并不是用盡各種辦法將他華麗武裝，對待老鐵壺，應像接觸喜愛的人一樣，靜靜的用心去品味，嘗試了解它的特性與習慣，細心呵護。平日里經(jīng)常將它放在掌中把玩，每天與它交流，久而久之，老鐵壺定能散發(fā)出可人的光澤。