茶席中，大多數(shù)人的目光往往會(huì)先落在最引人注目的茶壺上。我原來(lái)看茶壺，除了看質(zhì)地、色澤，看器形外并不很注意壺嘴。后來(lái)發(fā)現(xiàn)關(guān)于壺嘴的曲直歷來(lái)還有不同看法，于是每次選壺賞壺時(shí)多少會(huì)留心到壺嘴。
主張壺嘴直為上的人認(rèn)為：制作茶壺，壺嘴一定要直，選購(gòu)的時(shí)候也要按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，壺嘴一曲其功能就讓人擔(dān)憂，曲兩曲簡(jiǎn)直就成了廢物。因?yàn)檠b茶的器皿和裝酒的不一樣，酒沒(méi)有渣滓，一斟就出來(lái)了，所以酒壺嘴的曲直可以不講究;而茶是有形體的東西，即使是星星點(diǎn)點(diǎn)的小茶葉，入了水就變成了大片，斟的時(shí)候，容易進(jìn)入壺嘴，使壺嘴塞住。喝茶是一件令人愉快的事情，如果這樣斟不出來(lái)，就讓人非常不痛快。茶壺嘴直就可以保證沒(méi)有這個(gè)毛病，就算有時(shí)塞住了，也疏通方便，不至于很難辦。
然而，《茶具》一書(shū)(宋伯胤著，上海文藝出版社2002年版)的前言中論及茶具改進(jìn)，舉了兩個(gè)例子：一個(gè)是給碗形茶器加上蓋子，另一個(gè)就是將短而直的壺嘴，慢慢改成細(xì)而長(zhǎng)的兩彎或三彎嘴。而這種改進(jìn)的目的，是“為了茶香不泄”，“保持壺內(nèi)的茶味”。這就是認(rèn)為壺嘴彎曲的好。
壺嘴曲直，誰(shuí)是誰(shuí)非?仔細(xì)考慮，又可發(fā)現(xiàn)兩者看似針?shù)h相對(duì)，其實(shí)是各有側(cè)重。壺嘴直，是為了出水流暢;壺嘴曲，是為了茶香不泄。各有各的道理，有一利則有一弊。直乎?曲乎?頗費(fèi)思量。也許，喜歡簡(jiǎn)單痛快、注重“飲”勝過(guò)“品”的人，不妨選擇直壺嘴;性格溫和收斂、注重“品”的境界多于實(shí)用性的人，可以考慮曲壺嘴。
當(dāng)然，若是能找到一個(gè)兩全其美的方案，便是上上大吉。比如，壺嘴可以設(shè)計(jì)成曲的，在壺內(nèi)加一個(gè)大小恰與壺蓋口等大的金屬濾層，將茶葉和茶湯分成上下兩層，而壺嘴設(shè)在下層;或者在壺身和壺嘴連接處加上一個(gè)嵌入式的小塑料濾網(wǎng)。這樣都可以在保證茶香不泄的同時(shí)，確保茶葉碎末不會(huì)堵塞壺嘴。這兩種方法，日式茶壺中都可見(jiàn)到，似可借鑒。
文章來(lái)自：鐵壺之家
