隨著鐵壺燒水風行，市場上的鐵壺種類也越發(fā)紛雜，有老壺，新壺有涂層的，無涂層的，涂層又有植物汁的、搪瓷甚至化工漆的，產(chǎn)地有日本的、臺灣的和國產(chǎn)等等。在這紛繁的鐵壺中，其燒水口感有什么差異嗎？
1）無涂層的新鐵壺，燒的水口感與老鐵壺一樣。
關于這一點，很多人認為老鐵壺的水肯定比新壺要軟，口感要好，加上所有擁有老壺的人都這么說，似乎成為了一種行業(yè)共識。然而事實并非如此：我就用龍文堂老壺和新的松壽堂鐵壺同時燒水，在各種條件一致的情況下，自己慢慢品飲，水的口感分不出誰好誰差，結(jié)果一樣！讓一些自認為老壺好的人來一起品飲白開水，在不讓他們知道是那個壺燒的情況下，還搞出許多笑話。一個強烈堅持老壺燒的水比新壺水好的一個強硬分子，還竟然五次中，有四次說新壺少的水好喝?。。∵€有幾個茶友一次說“老水”（老壺燒的水）好，后一杯次又說“新水”（新壺燒的水）好喝！后來又換了幾把清光堂的鐵壺，讓發(fā)燒的茶友壺友猜那個燒的水更好喝，結(jié)果也和上次一樣：沒有區(qū)別。
但平時，我們分開燒水，不同時間燒水，不同時間品飲，往往給人的印象是：老壺的好。為什么會這樣呢？說穿了，就是自己對自己的心里暗示，影響了自己身體上生理上（口腔的感受）的直接感受。如果不相信，你可以同時燒水喝喝試試，最好讓別人幫你倒水，自己不要看到，再去品嘗，你就會知道：心理暗示的影響力是多么的強大！
2）有涂層的和無涂層新壺比較，有涂層得口感差一些。
有涂層的和無涂層新壺比較，有涂層的鐵壺燒水口感差一些，尤其是用自來水時，相對差別會很明顯。日本鐵壺中有采用高溫氧化防銹技藝的，內(nèi)部不是上釉，而是涂了一層很薄的黑色植物汁涂層的，口感和未上釉的新壺基本一樣。這種鐵壺，一開始用來煮茶時，茶湯會變黑，說明鐵質(zhì)會滲透植物汁涂層進入水中。老壺上了水垢，也會輕度影響鐵質(zhì)的滲透，和日本上植物汁涂層的鐵壺差不多吧，所以口感也比較接近，有時很難分清口感孰好孰壞。
3）國產(chǎn)鐵壺燒水口感不如日本鐵壺
國產(chǎn)的鐵壺基本都是搪瓷涂層，不然就是厚厚的一層人工漆層，和日本植物汁涂層的鐵壺相比，口感要差很多，且不利于身體健康。國產(chǎn)鐵壺，品質(zhì)高下不一，有些鐵壺連續(xù)燒水多次后，還有少許的雜味和腥味，可能和鐵質(zhì)里含有其他雜質(zhì)有關！
文章來自：鐵壺之家
